料理名：Potage de Riz

糖の料理：「Potage de Riz」

近年、糖質制限や朝食欠食率の増加という言葉をよく耳にします。そこで今回のテーマである糖は朝食において非常に重要だと思います。寝てる間にもエネルギーを消費しているので朝食に体や脳のエネルギー源である糖質は必要です。朝食自体も日中の集中力の低下や高血圧のリスクを防ぐためなど、とても重要な食事です。なので、今回の料理は朝食をイメージし普段、さまざまな理由で朝食や朝食に糖質を取れない方が少量でも少しの時間でも美味しく食べたいと思っていただけるよう考えました。フランス料理であるロワイヤルをもとに、日本人の1番近い糖質である米を主材料として消化しやすいようにスープを作り、旬の食材であるグリーンピースをフランにして合わせ、味噌やおかきなど馴染みのあるものも織り交ぜ料理を作りました。また、炊き残した米、切れ端の豚肉、オレンジの皮を材料として使用するすることによってフードロスの問題も意識しました。