中島 充晴
MITSUHARU NAKAJIMA
料理スタイル:古典を大切にきちんと美味しいイタリア料理
誕生:1983年
出身:京都府
専門:イタリア料理
所属:THE SODOH HIGASHIYAMA KYOTO
リンク:ぐるなび掲載ページ
所在地:京都府
ジャンル:イタリア料理
役職:シェフ(料理長)
中島 充晴
MITSUHARU NAKAJIMA
所属:THE SODOH HIGASHIYAMA KYOTO
リンク:ぐるなび掲載ページ
所在地:京都府
ジャンル:イタリア料理
役職:シェフ(料理長)
2017 BRONZE EGG
糖の料理:「自家製オイルサーディンと大麦のインサラータ」
糖質制限がもてはやされている昨今。しかし世界長寿ランキングのトップ5はほぼ米を主食とする国。糖質をたつのではなく、しっかり糖質(炭水化物)も大切にしながら、よい脂質をとること。(良いアブラをとる。)上質なエキストラヴァージンオリーブオイルをたっぷり使用したオイルサーディンを糖質の吸収をおさえコレステロールをさげるさようがあるオオムギをサラダ仕立てに仕上げました。伝統のイタリア料理を大切に仕上げました。