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CHEF−選ばれし才能たち−

杉沼 樹

ITSUKI SUGINUMA

所属:新橋亭 
所在地:東京都
出身:山形県
専門:中国料理
料理スタイル:思いやる料理

<2019年参加時>

所属:新橋亭 
所在地:東京都
ジャンル:中国料理
役職:料理人
応募時の年齢:27歳

受賞エンブレム

ノミニー(候補)であるため、エンブレム未確定

一次審査ニッポンの宝:私が考えた日本の宝は水です。

料理名:自然頂湯

人間の成人の60%が水です。私たち人間にとって欠かせない水。日頃から蛇口をひねれば飲める水が出てきます。世界の国々を見ても、蛇口から飲める水が出てくる国はほとんどありません。日本には湧き水も沢山あり、その水のおかげで農作物がよく育ち、それを食べる家畜もより大きく美味しく成長します。私はこの料理で、日本の水と自然の豊かさを世界に誇れるものだと提案します。
自然はいつも私達に色々な表情を見せてくれます。雨、雷、雪などその日によって様々です。その変化を私は卵白にレモン汁と胡椒を入れることで、スープと一緒に口に含めば中国の伝統的なスープの酸辣湯に変わるスープを作りました。鶏肉、豚肉、牛肉の旨味を凝縮したスープをそのまま飲んでも美味しいですが、是非一緒に召し上がってみてください。

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