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CHEF−選ばれし才能たち−

山本 恭平

KYOHEI YAMAMOTO

所属:ブリーズレイプライベートテラス
所在地:佐賀県
出身:佐賀県
専門:フランス料理
料理スタイル:素材の力

<2019年参加時>

所属:ブリーズレイプライベートテラス
所在地:佐賀県
ジャンル:婚礼施設
役職:料理人
応募時の年齢:26歳

受賞エンブレム

ノミニー(候補)であるため、エンブレム未確定

一次審査ニッポンの宝:九州 有明海に生きる固有種 それを取り巻く特有の環境と独自の文化 そこにしか無い価値

料理名:叙景 (母なる凪の水面 )

先ず、私は何よりも故郷を愛しています。

生まれ育った土地での思い出、風景 匂い 色彩等
私は、九州地方の佐賀県の小さな町(鹿島)で生まれ育ちました。
そんな私にとってこの小さな町はとても大切なものです。
日本の宝というテーマは、私にとって余りにも壮大です。
日本に関して未知であり無知な私は唯一、故郷の事なら誇りを持って胸を張れます。
生まれ育った佐賀県鹿島市
私が現実として生きる土地が佐賀であり、私にとっての日本とも言えます。
私にとっての宝は、故郷佐賀の地産品と此処にしかない価値です。
日本の小さな町に在る宝、佐賀にしかない、此処でしか味わえない、逸なる素材を使った料理なのです。
此処に生まれた意味を料理人として問い、表現します。
この土地の人間が創る此処にしか無い料理
その稀有な素材を私の料理を通じて、より多くの人達に伝えて行きたいと思っています。

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