RED U-35RED U-35

メニュー

CHEF−選ばれし才能たち−

渡辺 光実

MITSUNORI WATANABE

所属:Pizzeria e Trattoria Bambino
所在地:新潟県
出身:新潟県
専門:イタリアンとフレンチ
料理スタイル:素材重視

<2019年参加時>

所属:Pizzeria e Trattoria Bambino
所在地:新潟県
ジャンル:イタリア料理
役職:シェフ(料理長)
応募時の年齢:28歳

受賞エンブレム

ノミニー(候補)であるため、エンブレム未確定

一次審査ニッポンの宝:私が考えるニッポンの宝は「人との繋がりを大切にする心」です。

料理名:黒鯛のポワレ 蕗味噌のラッケ 甘エビの濃厚なリゾットと

私が今回作った料理は、ほとんどが貰い物であって、原価300円と書きましたが、その価格は市場で購入した場合の原価であり、実際の原価は一人前15円程度です。
あるテレビ番組の企画で、0円食堂というものがあります。私はあの番組を見て、「人から物をもらい、料理する」こんなことができるのは、世界のどこでもなく、日本人の人柄の良さ、また人と繋がり、助け合うという心が深くから根付いてるからだと思います。私の周りには、人を思いやり、助けていきたいと思っている方がたくさんいて、その方たちと繋がっていられることがとても嬉しく思います。今回の料理は、そういった方々からの貰い物ということで、ギリギリまで料理が決まりませんでしたが、美味しく調理してほしいと言われてもらった食材を、最大限生かした料理になったと思います。今回食材豊かな地域、またたくさんの人に支えていただいてるということを改めて感じることができました。

KEEP IN TOUCH

刻は追わなければ過ぎ去ってしまう

TEAM OF RED PROJECT

RED U-35 2019 サポーター

後援

イノベーションパートナー

認証