株式会社ぐるなびは、2026年夏の食トレンド予測として今年初めて発表する「猛暑グルメ」に、「酸辛香（さんしんこう）グルメ」を選定しました。

■「酸辛香グルメ」定義
「酸味」、「辛味」、「香味」のいずれかを取り入れたり、組み合わせたりすることで夏の暑さに負けない爽快な刺激をもたらし、食欲を呼び覚ます料理。

■選定の背景
年々夏の暑さが厳しさを増し、気象庁により最高気温40℃以上の日を指す「酷暑日」の名称が新たに決定されるなど、記録的な猛暑への対策が急務となっています。暑い季節だからこそ、飲食店に足を運び、食を通じて、日本の夏を元気に、健やかに過ごす一助となることを目指し、本企画を立ち上げました。

今回、全国の飲食店約300店舗を対象にアンケート調査を実施し、その結果を踏まえて「酸辛香グルメ」を選定いたしました。「酸味」「辛味」「香味」を取り入れ、あるいは組み合わせることで猛暑による気分をシャキッと刺激し、食欲を増進させることを目的としています。

さらに、本取り組みの一環として、「CLUB RED」に所属する気鋭の料理人たちが、「酸辛香グルメ」をテーマにしたメニューを考案いたしました。

CLUB RED参加メンバー
平賀大輔さん　ON the TABLE CHINESE（東京・渋谷）
李廷峻（イ ジョンジュン）さん　HASUO（東京・広尾）
中村勇斗さん　IGOR COSY 渋谷本店（東京・渋谷）

▶︎記事はぐるなび公式サイトでご確認ください
https://corporate.gnavi.co.jp/release/2026/gfmht6oyd6/