次の時代を担う新しい価値観の食のクリエイターたちが
「おいしい」の先にある価値を考え、
料理界から未来と世界を変える。
意欲あふれる若者たちが、ジャンルを超えてつながり、
日本中の豊かな産地とつながり、世界各地の多様な食文化とつながり、
社会が抱える食にまつわる課題と向き合い、料理の先にある"何か"を探していく。
それが、
RED U-35で才能を発掘し、CLUB REDでつながり創造する “RED” PROJECT。
RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM)
新時代の若き才能を発掘する、
日本最大級の料理人コンペティション
CLUB RED
次代を担う料理人たちのクリエイティブ・ラボ
夢と野望を抱く、新しい世代の、新しい価値観の料理人（クリエイター）を見いだし、 世の中 に後押ししていくため、これまでの料理コンテストとはまったく異なる視点で、 日本の食業界の総力を挙げて開催している料理人コンペティションです。
願いは、この大会を通じて未来を担う料理人たちが鼓舞され、 大きな目標を抱き、これからの 日本の料理界全体の価値向上・底上げにつながること。
そして、ここで集まった才能たちが、夢と志を共有できるコミュニティとなり、社会を動かしていくこと。 発掘し、つなぎ、創造する。料理界から、未来と世界を変えるためのプロジェクトです。
《一次審査終了》ブロンズエッグ55名決定！若手料理人の頂点を目指し、次なるステージに挑む
歴代の RED U-35 (RYORININ'S EMERGING DREAM) で優秀な成績(一次審査通過 / ブロンズエッグ以上)を修めた料理人と歴代の審査員とともに、様々な活動を進めていくための食のクリエイターズチーム。
RED U-35の理念である 「新時代の若き才能を発掘し、日本の未来を担うスターシェフへ」を具現化するために 2015年春に発足したものです。
多くの企業や団体、自治体とも積極的に連係し、"CLUB RED”のメンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人としての厚みを増し、日本の食の未来に貢献していくことを目的としています。
【JAL×CLUB RED】RED U-35～若き料理人たちによる機内食…
2017年9月から始まった、日本航空株式会社（JAL）とのコラボレーションのメニュー提供「RED U…
若きプロフェッショナルたちの才能・個性、料理の創造性を紹介。REDの旗のもとに集まった国内外で活躍する多種多様な料理人たちが、料理界からの「CHANGE THE WORLD」にチャレンジ。
料理人という生き方、料理というメッセージ、すべてにストーリーがあります。食をめぐるストーリー、ヒント、気づき、課題、トレンドなどを発信。
人と人とをつなぎ、未来を切り拓く理想のガストロノミーを目指して赤井 顕治（アーククラブ迎賓館 広島 料理人）
“大きな飛躍のきっかけ”を求めチャレンジしたRED U-35 2017において、見事レッドエッグという栄冠を勝ち取った赤井顕治氏。これから目指す料理人のビジョンとは……。
2018.5.18
故郷を舞台に活躍する日を目指し磨きをかけるコミュニケーション力音羽 創（シエル エ ソル シェフ）
チャレンジで花開く料理人の真価と可能性特別対談｜鎧塚 俊彦×赤井 顕治×音羽 創
RED U-35で問われる感性や新しい価値観、挑戦する意義について、審査員の鎧塚俊彦氏とグランプリ・準グランプリ獲得者のお二人に話をうかがった。（元記事：柴田書店「月刊専門料理」5月号）
2018.5.8
RED U-35は、beyond2020 プログラム認証事業です。
RED U-35
(RYORININ's EMERGING DREAM)
実行委員会
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