次の時代を担う新しい価値観の食のクリエイターたちが
「おいしい」の先にある価値を考え、
料理界から未来と世界を変える。
意欲あふれる若者たちが、ジャンルを超えてつながり、
日本中の豊かな産地とつながり、世界各地の多様な食文化とつながり、
社会が抱える食にまつわる課題と向き合い、料理の先にある"何か"を探していく。
それが、
RED U-35で才能を発掘し、CLUB REDでつながり創造する “RED” PROJECT。
RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM)
新時代の若き才能を発掘する、
日本最大級の料理人コンペティション
CLUB RED
次代を担う料理人たちのクリエイティブ・ラボ
夢と野望を抱く、新しい世代の、新しい価値観の料理人（クリエイター）を見いだし、 世の中 に後押ししていくため、これまでの料理コンテストとはまったく異なる視点で、 日本の食業界の総力を挙げて開催している料理人コンペティションです。
願いは、この大会を通じて未来を担う料理人たちが鼓舞され、 大きな目標を抱き、これからの 日本の料理界全体の価値向上・底上げにつながること。
そして、ここで集まった才能たちが、夢と志を共有できるコミュニティとなり、社会を動かしていくこと。 発掘し、つなぎ、創造する。料理界から、未来と世界を変えるためのプロジェクトです。
審査員長
德岡 邦夫
京都 吉兆
総料理長
審査員
脇屋 友詞
Wakiya一笑美茶樓
オーナーシェフ
審査員
和久田 哲也
Tetsuya's
オーナーシェフ
審査員
笹島 保弘
IL GHIOTTONE
オーナーシェフ
審査員
鎧塚 俊彦
Toshi Yoroizuka
オーナーシェフ
審査員
狐野 扶実子
料理プロデューサー
審査員
生江 史伸
L'Effervescence
シェフ
審査員
太田 雄貴
公益社団法人 日本フェンシング協会 会長
総合プロデューサー
小山 薫堂
放送作家
発起人
岸 朝子
（故人）
食生活ジャーナリスト
発起人
滝 久雄
株式会社ぐるなび
代表取締役会長
CEO・創業者
歴代の RED U-35 (RYORININ'S EMERGING DREAM) で優秀な成績(ブロンズエッグ以上、岸朝子賞、滝久雄賞)を修めた料理人と歴代の審査員とともに、様々な活動を進めていくための食のクリエイターズチーム。
RED U-35の理念である 「新時代の若き才能を発掘し、日本の未来を担うスターシェフへ」を具現化するために 2015年春に発足したものです。
多くの企業や団体、自治体とも積極的に連係し、"CLUB RED”のメンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人としての厚みを増し、日本の食の未来に貢献していくことを目的としています。
【レポート】いすみ CLUB RED RESTAURANT スペシャル：…
これまで、いすみCLUB REDプロジェクトではいすみの食の魅力を発信してきました。 今回は【第2回…
若きプロフェッショナルたちの才能・個性、料理の創造性を紹介。REDの旗のもとに集まった国内外で活躍する多種多様な料理人たちが、料理界からの「CHANGE THE WORLD」にチャレンジ。
料理人という生き方、料理というメッセージ、すべてにストーリーがあります。食をめぐるストーリー、ヒント、気づき、課題、トレンドなどを発信。
苦労の末、たどり着いた新たなスタートライン山本紗希（コンラッド東京 オールデイダイニング「セリーズ」シェフ・ド・パルティ）
山本紗希氏は、RED U-35への3度目の挑戦で見事、ファイナリスト（ゴールドエッグ）となり、優秀な女性参加者に贈られる岸朝子賞にも輝いた。それは、紆余曲折のあった山本氏の努力が報われた瞬間だった。
2019.4.19
ふたりの巨匠から学んだ飽くなき探究心小林珠季（Maison Vérot シャルキュティエ兼料理人）
フランスで3つ星を獲得した唯一の女性シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピック氏と、前衛的な手法で知られる3つ星シェフ、ピエール・ガニェール氏－－対照的な2人のスターシェフのもとでスーシェフを務めたのが小林珠季…
2019.4.18
故郷、能登半島を小さな世界都市に川嶋 亨（日本の宿のと楽 割烹 宵待 料理長）
RED U-35への2度目の挑戦で見事ゴールドエッグを獲得した川嶋亨氏。故郷能登への想いをひときわ大きな声で表現し、大会のムードメーカーとしても存在感を示してみせた。
2019.4.17
RED U-35
(RYORININ's EMERGING DREAM)
実行委員会
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