次の時代を担う新しい価値観の食のクリエイターたちが
「おいしい」の先にある価値を考え、
料理界から未来と世界を変える。
意欲あふれる若者たちが、ジャンルを超えてつながり、
日本中の豊かな産地とつながり、世界各地の多様な食文化とつながり、
社会が抱える食にまつわる課題と向き合い、料理の先にある"何か"を探していく。
それが、
RED U-35で才能を発掘し、CLUB REDでつながり創造する “RED” PROJECT。
RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM)
新時代の若き才能を発掘する、
日本最大級の料理人コンペティション
CLUB RED
次代を担う料理人たちのクリエイティブ・ラボ
夢と野望を抱く、新しい世代の、新しい価値観の料理人（クリエイター）を見いだし、 世の中 に後押ししていくため、これまでの料理コンテストとはまったく異なる視点で、 日本の食業界の総力を挙げて開催している料理人コンペティションです。
願いは、この大会を通じて未来を担う料理人たちが鼓舞され、 大きな目標を抱き、これからの 日本の料理界全体の価値向上・底上げにつながること。
そして、ここで集まった才能たちが、夢と志を共有できるコミュニティとなり、社会を動かしていくこと。 発掘し、つなぎ、創造する。料理界から、未来と世界を変えるためのプロジェクトです。
審査員長
德岡 邦夫
京都 吉兆
総料理長
審査員
脇屋 友詞
Wakiya一笑美茶樓
オーナーシェフ
審査員
和久田 哲也
Tetsuya's
オーナーシェフ
審査員
笹島 保弘
IL GHIOTTONE
オーナーシェフ
審査員
鎧塚 俊彦
Toshi Yoroizuka
オーナーシェフ
審査員
狐野 扶実子
料理プロデューサー
審査員
生江 史伸
L'Effervescence
シェフ
審査員
太田 雄貴
公益社団法人 日本フェンシング協会 会長
総合プロデューサー
小山 薫堂
放送作家
発起人
岸 朝子
（故人）
食生活ジャーナリスト
発起人
滝 久雄
株式会社ぐるなび
代表取締役会長
CEO・創業者
report｜新たなる時代の幕開けを飾る 一次審査のテーマは「ニッポンの宝」
歴代の RED U-35 (RYORININ'S EMERGING DREAM) で優秀な成績(ブロンズエッグ以上、岸朝子賞、滝久雄賞)を修めた料理人と歴代の審査員とともに、様々な活動を進めていくための食のクリエイターズチーム。
RED U-35の理念である 「新時代の若き才能を発掘し、日本の未来を担うスターシェフへ」を具現化するために 2015年春に発足したものです。
多くの企業や団体、自治体とも積極的に連係し、"CLUB RED”のメンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人としての厚みを増し、日本の食の未来に貢献していくことを目的としています。
【レポート】いすみ CLUB RED RESTAURANT スペシャル：…
これまで、いすみCLUB REDプロジェクトではいすみの食の魅力を発信してきました。 今回は【第2回…
料理人という生き方、料理というメッセージ、すべてにストーリーがあります。食をめぐるストーリー、ヒント、気づき、課題、トレンドなどを発信。
料理人の原点にある幼少期の幸福体験糸井章太（メゾン・ド・タカ 芦屋 料理人）
RED U-35史上、最年少の26歳で見事、レッドエッグの称号を手にした糸井章太氏。料理技術はもちろん、与えられた課題に対して、何が求められているのかを理解し、それを印象的な手法で表現する演出能力が高…
2019.4.24
中国料理の未来を拓く確かな技術立岩幸四郎（Wakiya一笑美茶樓 料理人）
的確な調理技術と誠実な人間性が評価され、見事、「RED U-35 2018」の準グランプリに輝いた立岩幸四郎氏。その人柄は、謙虚のひとことに尽きる。初心を忘れず、常に冷静に仕事をこなす寡黙な料理人、そ…
2019.4.23
貫き通した等身大の“自分”本岡将（Restaurant Bio-s シェフ）
25歳の若さで「Restaurant Bio-s」のシェフを務める本岡将氏は、卓越したセンスと料理に対するまっすぐな心意気が評価され、見事、RED U-35 2018の準グランプリに輝いた。大事にして…
2019.4.22
RED U-35
(RYORININ's EMERGING DREAM)
実行委員会
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