RED U-35 / CLUB RED WEB

“RED” PROJECT− CHANGE THE WORLD −

次の時代を担う新しい価値観の食のクリエイターたちが
「おいしい」の先にある価値を考え、
料理界から未来と世界を変える。

意欲あふれる若者たちが、ジャンルを超えてつながり、
日本中の豊かな産地とつながり、世界各地の多様な食文化とつながり、
社会が抱える食にまつわる課題と向き合い、料理の先にある"何か"を探していく。

それが、
RED U-35で才能を発掘し、CLUB REDでつながり創造する　“RED” PROJECT。

夢と野望を抱く、新しい世代の、新しい価値観の料理人（クリエイター）を見いだし、世の中に後押ししていくため、これまでの料理コンテストとはまったく異なる視点で、日本の食業界の総力を挙げて開催している料理人コンペティションです。

願いは、この大会を通じて未来を担う料理人たちが鼓舞され、大きな目標を抱き、これからの日本の料理界全体の価値向上・底上げにつながること。

そして、ここで集まった才能たちが、夢と志を共有できるコミュニティとなり、社会を動かしていくこと。発掘し、つなぎ、創造する。料理界から、未来と世界を変えるためのプロジェクトです。

歴代の RED U-35 (RYORININ'S EMERGING DREAM) で優秀な成績(ブロンズエッグ以上、岸朝子賞、滝久雄賞)を修めた料理人と歴代の審査員とともに、様々な活動を進めていくための食のクリエイターズチーム。

RED U-35の理念である「新時代の若き才能を発掘し、日本の未来を担うスターシェフへ」を具現化するために 2015年春に発足したものです。

多くの企業や団体、自治体とも積極的に連係し、"CLUB RED”のメンバーが自店の厨房の枠を越えて活動する機会を創出することで料理人としての厚みを増し、日本の食の未来に貢献していくことを目的としています。

【レポート】YEBISU Marche“Allergy Friendly…

2019年11月3日（日）、毎週日曜日に恵比寿ガーデンプレイスで開催しているYEBISU March…

レポート 2019.12.19
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2017年9月から始まった、日本航空株式会社（JAL）とのコラボレーションのメニュー提供「RED U…

告知 2019.12.2
【西武旅するレストラン「52席の至福」】2019年10月～2020年2…

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告知 2019.10.8

若きプロフェッショナルたちの才能・個性、料理の創造性を紹介。REDの旗のもとに集まった国内外で活躍する多種多様な料理人たちが、料理界からの「CHANGE THE WORLD」にチャレンジ。

料理人という生き方、料理というメッセージ、すべてにストーリーがあります。食をめぐるストーリー、ヒント、気づき、課題、トレンドなどを発信。

ずっと気になっていたデンマークに行き、北欧のセンスを感じた旅糸井章太（RED U-35 2018グランプリ〜副賞世界研修の旅）

REPORT
2019.12.12
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RED U-35 2019 大会史上初“レッドエッグ”は該当者なし“頂点”を目指した若き料理人たちの奮闘

REPORT
「今大会は、該当者なし」　審査員長・德岡邦夫氏の衝撃的なひとことにより幕を閉じた「RED U-35 2019」。7回目にして初となる“レッドエッグ空位”となった今大会の、約半年にわたる戦いを振り返る。
2019.11.28
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挑戦を“エンジョイ”してほしい和久田哲也（Tetsuya's オーナーシェフ）

INTERVIEW
オーストラリアNo.1シェフの称号を2度獲得するなど、現地でもっとも有名な日本人シェフとして知られる和久田哲也氏。その独創的な料理は「フレンチ・ジャパニーズ」、あるいは「モダン・オーストラリア料理」と…
2019.7.25
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