RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35) （以下、RED U-35）実行委員会は、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会（本部：イタリア・レッジョ　エミリア）と共催し、「PARMIGIANO REGGIANO DAY FAIR 2026 ~CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道~」としてメニューフェアを開催します。
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会が約1,000年にわたり受け継がれてきたチーズづくりの伝統と、その価値を広く発信することを目的とした記念イベントである「パルミジャーノ・レッジャーノ・デー」。

今回は、新時代の若き才能を発掘する、日本最大級の料理人コンペティションRED U-35に出場し、CLUB REDとしても活躍する女性料理人たちが集結。日本の若き女性料理人の活躍とエンパワーメントを応援する機会として、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会とCLUB REDがコラボレーションします。

2026年10月26日（月）、東京・銀座の「L‘atelier de oto」にて、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会とRED U-35実行委員会が共催し、「PARMIGIANO REGGIANO DAY TOKYO 2026 ~CLUB REDの女性シェフたちが拓く、新しい道~」を開催。4名の女性料理人がチームとなり、パルミジャーノ・レッジャーノの新しい可能性を引き出す料理を披露しました。

参加料理人：山本結以（銀座 ESqUISSE シェフ）、ドグエンチラン（広島 CHILAN オーナーシェフ）、村田美月（銀座 L'atelier de oto シェフ）、山田千夏（福岡 Millé オーナーシェフ）

このプロジェクトの第2弾として、11月中旬～下旬の期間限定で、CLUB REDの女性料理人が所属する首都圏の飲食店6店舗にてパルミジャーノ・レッジャーノの新しい可能性を引きだす特別メニューをご提供します。
CLUB REDのシェフたちが拓く、パルミジャーノ・レッジャーノの世界をぜひお楽しみください。
ぐるなびは、本取り組みを通じて、ブランド価値向上を支援するとともに、次代を担う若手料理人の活躍の場を創出し、飲食業界全体の活性化を目指します。

メニューフェア概要

■村田 美月「L‘atelier de oto」
Menu：郷愁｜もち米、さめのたれ、フカヒレ、ラビオリ　36ヶ月パルミジャーノのエキューム
提供期間：11月16日（月）～11月30日（月）
販売価格：秋の限定コース 12,000円（税込）
（電話にて要予約）
HP:https://oto.winelatable.com/

■高江洲 悠紀「BAMBAKUN」
Menu：パルミジャーノ・レッジャーノ (コース6皿)
提供期間：11月14日(土)～11月30日(月)
販売価格：ディナーコース(ドリンク付) 15,000円 (税込)（要予約） SNS:https://www.instagram.com/bambakun_japan

■野口 莉伊奈「noura」
Menu：Cordon bleu コルドンブルー
提供期間：11月6日(金)～11月29日(日)
販売価格：昼/ランチセット、夜/アラカルト どちらも2,860円(税込)
HP:https://www.noura0815.com/

■栗林 歩維「Deux et Q」（デンキュー）
Menu：(A) 3種のニョッキのフリカッセ、(B) パルミジャーノ・レッジャーノのパンで作るガーリックトースト
提供期間：11月14日(土)～11月30日(月)
販売価格：(A)2,200円、(B)990円(税込)（電話にて要予約）
HP:https://deuxetq.com/

■野田 悠子「Kimie」
Menu：晩秋を醸す (コース)
提供期間：11月14日(土)～11月29日(日)
販売価格：コース10,000円 (税込) +お飲み物
※ご好評につき、フェア期間中のご予約は受付終了
SNS:https://www.instagram.com/chefkimiee

■桑原 仁路「ワイン食堂フレーバー」
Menu：ヴァッケロッセのトルテッリ
提供期間：11月14日(土)～11月29日(日)
販売価格：1,540円(税込)（要予約、1日限定5食。電話、Instagram、ネット予約にてフェアメニュー希望の旨をお伝え下さい)
SNS:https://www.instagram.com/flavor.2009

▶︎プレスリリースはPR TIMESでご確認ください
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001694.000001511.html