植田 和宏
KAZUHIRO UEDA
所属：comme tu veux
リンク：店舗独自ページ
所在地：東京都
ジャンル：フランス料理
役職：オーナーシェフ
年齢（開催年末時点）：31歳
2024 BRONZE EGG
お客様に合わせた料理を作るという自分らしさを表現するために「狐野扶実子さんのための料理」を作りました。レストランアルページュのオマージュの鳩と仔羊を合わせて焼き上げるキメラ、イギリスで発表された未来の食材50内にある夏大根を使って作るソースアルバート、ささげとグリーンオリーブのピューレ、me農園のエディブルフラワー、3種のオイル。肉の複雑みと食材の香り酸味が調和した一品です。
