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CHEF−選ばれし才能たち−

野田 達也

TATSUYA NODA

所属:コレクティブ メゾン nôl
所在地:東京都
出身:福岡県
専門:Défricher cuisine
料理スタイル:愛情

<2019年参加時>

所属:コレクティブ メゾン nôl
所在地:東京都
ジャンル:
役職:シェフ(料理長)
応募時の年齢:34歳

受賞エンブレム

2019 準グランプリ&GOLD EGG

三次審査料理名:恵み と 実り

二次審査料理名:

一次審査ニッポンの宝:四季

料理名:Bouquet de printemps (春のブーケ)

日本の宝 四季
特有な自然観から生まれた様々な食材や唯一無二な文化。
わびさび など日本独自の美意識が潜在意識にあるからこそ
海外でも日本人シェフ達は四季をお皿に表現し共感と感動を得るのではないでしょうか。

今回は私が働くパリの季節の瞬間を切り取り、時候の挨拶となる一皿を仕立てました。

では世界へ発信する方法は?
実際に来て感じてもらう事、受信こそが最大の発信であると思います。
世界中の人々が日本へ訪れる機会が目白押しな今こそ、我々自身が身近にある価値を再認識し誇りをもって伝え、互いの共通点やヒントを交換し共創できる関係を築く。
食のツアーなども計画します。
そして自然の猛威によって幾度となく悲しみを経験しても、手を取り合い再起している日本の強さも伝えたい。

人々が美しく心を寄せ合い、新しい文化を生み育んでいく、そんな愛に溢れた未来に出来るよう、
私はこれからも情熱を燃やし続けます。

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