料理名：初夏のjerme〜桃とトマトとリュバーブのマリアージュ〜

このパフェは、フレッシュな桃と桃のソルベをベースに、トマトのソルベがアクセントとなっています。さらに、桃のコンポートが甘さと豊かなフレーバーを加え、紅茶のクランブルがサクサクした食感を提供します。リュバーブのムースはさわやかな酸味を添え、メレンゲの器がパフェを彩ります。カスタードクリームとテュイルが繊細な風味を加え、ローズヒップティーのジュレが全体を引き締めます。フルーティーでありながら繊細な味わいが楽しめる、贅沢なデザートです。