料理名：裏側の雫

夏生まれということもあり、夏をテーマにブラジルのストリートフードのコシーニャをベースにひねりを加え 生姜を効かせた豚の角煮風のフィリングを、トウモロコシの甘さと香りを活かせた生地で包み 高温で揚げることにより外はクリスピー中はトロトロに仕上げ 山梨の桃をベースに香辛料と唐辛子を強めに効かせたジャムと、味変で爽やかさをプラスさせるためミントとライムを練りこんだクリームチーズを添えて 土台はブラジリアンでありながら日本の食材を主役に置き、和とブラジリアンの調和が光る 日本の夏と裏側の夏をつなげるような一品に仕上げました。