料理名：安曇野の風景【水の恵】

春、雪解け水が走り出す安曇野の風景。その清らかな水に育まれた岩魚や米、わさびを、一皿にそっと包みました。発酵の知恵を活かし、命の営みを重ね、寒天で包んだリゾットを抹茶の衣で揚げます。仕上げに、山菜や野草をあしらい、春の息吹を添えます。最後に注ぐのは、岩魚の澄んだコンソメ。それは自然への祈りであり、水への感謝です。日本の繊細な食文化、そしてそれを育む「水」の美しさを、料理を通して世界へ届けたい。それが、私の想いであり、願いです。