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CHEF−選ばれし才能たち−

片山 ひろ

HIRO KATAYAMA

所属:白井屋ホテル
所在地:群馬県
出身:群馬県
専門:上州キュイジーヌ
料理スタイル:上州キュイジーヌ

<2019年参加時>

所属:白井屋ホテル
所在地:群馬県
ジャンル:ホテル・旅館
役職:シェフ(料理長)
応募時の年齢:34歳

受賞エンブレム

2019 BRONZE EGG

二次審査料理名:

一次審査ニッポンの宝:古代から受け継がれている、万物に神が宿るという、自然との合意形成を保持できる「精神」だと思います。

料理名:宇迦之御魂神

八百万の神を信仰し、独自の文化を形成してきた日本人の精神こそ、「ニッポンの宝」だと考えました。
食物の神である、宇迦之御魂神への崇拝、自然への敬意、民族繁栄への祈りを表現しました。

昨今、環境問題やサスティナブルについての取り組みが、世界的に広がっています。
日本人は、古代から名もなき草花にさえ神性を感じ、人間=自然循環に包括された存在であると考えてきました。
わが国ほど、自然との共生を実践してきた民族はいないのではないでしょうか?
故に、他国にはない発想や美意識を持ち、これから、もっと重要な食のコンテンツを発信できると思います。

この一皿で、ニッポンの「心」を伝えたいです。

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