澤田 裕美
YUMI SAWADA
料理スタイル：シンプル
誕生：1985年
出身：和歌山県
専門：パティシエ
所属：Avec la nature
リンク：店舗独自ページ
所在地：和歌山県
ジャンル：洋菓子
役職：オーナーシェフ
澤田 裕美
YUMI SAWADA
所属：ミシェル・ブラス トーヤジャポン
リンク：ぐるなび掲載ページ
所在地：北海道
ジャンル：フランス料理
役職：料理人
応募時の年齢：33歳
2019 BRONZE EGG
日本の宝とは、世界でも稀に見る豊富な水資源だと考えています。その水のおかげで、生食が可能な野菜や独自の食文化が発達していきました。 軟水の特性を生かした和食に習い、昆布ダシを使い日本の食材を調理した料理で表現したいと考えました。
