料理名：ジャンボマッシュルームのオーブン焼き

昨今の魚の乱獲や限り在る資源の食肉を今後も継続して需要と供給のバランスを保ち続けるためにも、野菜を主役にした一皿を作りたいと思い考案しました。また、食文化の多様化も進んでおり、ベジタリアンやヴィーガンのお客様も多数いらっしゃいます。そういった方々にとっても、レストランでの食事がより楽しんでいただけるようにとの思いも込めて作っております。お肉や野菜に負けないメイン食材として、フレンチでも使用頻度の高いマッシュルームを使用し、相性の良いブールノワゼットソースで合わせております。