料理名：思いやりの一杯

祖母の家に行った時に出されたお茶をイメージして作りました。お茶は鴨のコンソメで表現し、乾燥された野菜たちはお茶っ葉のかわりです。鴨のコンソメの旨味の層を何倍にもしてくれます。直接器を持って飲んで頂くと、牛蒡や菊芋の土の香り、蕪の葉は草のような青い香り、鴨と焼きネギの野焼きのような香ばしい香りを一杯でお楽しみいただけます。一緒にお茶菓子として、フォワグラとランティーユのどら焼き、玄米のお煎餅をどうぞ。お煎餅の上にはコンソメを煮出し終わった野菜達をパウダー状にし、ふりかけております。香りやプレゼンタッションの意味も込めて、オーブンで香りを立たせた乾燥させた野菜達もテーブルの上に置かせていただきます。旅で疲れた心体に染み渡る一杯です。