料理名：中継地点

パティシエであった経歴を生かした料理を、作りたいと思いました。スペインの伝統のお菓子、チュロスを用いイカと合わせた料理です。コウイカの墨をあわせたチュロス生地に木の芽とサワークリームを絞り込んだ後、石川県能登産の椎茸とナスのデュクセルを上に絞り、オーブンでトロトロになるまでやいた新玉ねぎを重ね、更にスペインの生ハムと昆布塩で締めたコウイカの薄切りを乗せました。おぼろ昆布を素揚げしたものを飾り木の芽とシナモンバジルのお花で仕上げました。自身の経験や心から美味しかったものを組み上げ、今の自分にできる作品を意識しました。