料理名：「五感の饗宴」

誰もが知っているお子様ランチの内容で、フランス料理の技法を使い自分らしさを表現したいと考え、日本の食材を使いコース形式のワンプレートランチに仕上げました


日頃食べている食材だけど少し違う！
子供達には五感を使い、見た目や味の組み合わせ、触感や風味、旨味をこの食体験を通し存分に味わってもらいたいです。


ワンプレートのコース形式の料理の流れと、五感を使い成長していく子供たちの「時の流れ」をイメージしたプレートに盛り付けました。


【料理内容】
Amuse :透明なとうもろこしジュレの冷菜
1er :本マグロとアボカドのタルタル サラダ仕立て
2em :ビスクの泡 車海老とあおさ海苔のクリスティアン
Viande :ローストビーフ 山葵クリームのアクセント
Ris :トマトと鶏肉のリゾット ウフブルイエ添え
Dessert:牛乳プリンのプリン・ア・ラ・も～ド