【食分野のトップランナーと考える『フードロス対策』】
「Rethink PROJECT」の一環として、食分野の第一線で活躍するキーマンたちが登壇するパネルトークを開催！
食にまつわる様々な社会課題の中でも、誰もが身近なテーマであるフードロス。
食に携わる者として、いま何ができるのか？
どのような視点で考えていくべきか？
食の未来をつないでいくために、私たちにできることとは？
トップランナーたちの視点から、課題を紐解くヒントが得られるかもしれません。
◆開催概要◆
【今から始められる！フードロス対策をRethink（視点を変えて考える）】
※オンライン配信(参加費/無料)
＜開催日時＞
東京セミナー：2023年11月27日（月）14時～15時半
東京セミナー参加申し込み
大阪セミナー：2023年11月29日（水）14時～15時半
大阪セミナー参加申し込み
★当日アンケートにご回答いただいた方には2,000円分のQUOカードをプレゼント‼
★東京/大阪の登壇者及びプログラムは異なります、両会場のお申込も大歓迎！！
申し込み締切：11月26日（日）22時
※ご視聴には参加申し込みが必要です。
※1名様ずつお申し込みが必要です。申込者にはZoom 招待メールをお送りします。
◆パネルトーク登壇者◆
【東京セミナー】
・株式会社バルニバービ 代表取締役会長 佐藤裕久
1991年 バルニバービ設立、代表取締役に就任。現在、東京・大阪をはじめ全国に92店舗（2021年7月末時点）のレストラン・カフェやスイーツショップを展開。近年は兵庫県淡路市、島根県出雲市などに複合施設を開業し、食を切り口に「地方創再生プロジェクト」を展開。
・全国飲食業生活衛生同業組合連合会副会長・日本料理秋田の瀧店主 齊藤育雄
全国飲食業生活衛生同業組合連合会副会長、秋田県飲食生活衛生同業組合理事長、公財）秋田県生活衛生営業指導センター理事長。秋田市川反「日本料理 秋田の瀧」店主
・株式会社フードロスバンク 代表取締役社長 山田早輝子
FOOD LOSS BANK代表取締役社長。国際ガストロノミー学会日本代表。国連WFFマスタークラスにて活動が教材として世界配信される。ロサンゼルス市SDG5上級戦略アドバイザー、 LVMHグループVeuve Clicquotの“影響力のある女性賞”、Japan TimesのSustainable Awardなど受賞。内閣府、東京都などの委員多数兼務。2022年スペイン国王から叙勲された。
・RED U-35 2021 準グランプリ＆GOLD EGG「nôl（ノル）」ディレクター 野田達也
都内フレンチレストランを経て「Passage53」（パリ）などで、フランス料理をベースにした多彩な経験を積む。ケータリングやパーティなどで、世界各国のシェフやアーティストとのコラボレーションに参加。現在は、フリーランスの料理人として各地で活動する傍ら、日本橋馬喰町「nôl（ノル）」のディレクターも務め、同店は『ミシュランガイド東京 2022』で一つ星（イノベーティブ）に輝く。RED U-35 2015、2019、2021準グランプリ、同2016シルバーエッグを受賞。
・全国飲食業生活衛生同業組合連合会
【大阪セミナー】
・「HAJIME」オーナー米田肇
「HAJIME」オーナーシェフ。2009年10月オープンして1年5ヶ月というミシュラン史上世界最短で三つ星を獲得する。以後連続して三つ星を獲得する。Foodie Top 100 Restaurants、Asia’s 50 Best Restaurants、OAD Top30 Japanese Restaurants、The Best Chef AwardsでアジアNo1シェフに選ばれるなど、世界ランキングにランクインする。さらに世界を代表する100人のシェフ「100 chefs au monde」に選ばれ、2016年に辻静雄食文化賞専門技術者賞、KINDAIリーダーアワード 文化・芸術部門、2017年に農林水産大臣料理マスターズ、2021年 Gault & MIllauのBest Chef of yearの「今年のシェフ賞」を受賞する。
・全国飲食業生活衛生同業組合連合会副会長・日本料理秋田の瀧店主 齊藤育雄
全国飲食業生活衛生同業組合連合会副会長、秋田県飲食生活衛生同業組合理事長、公財）秋田県生活衛生営業指導センター理事長。秋田市川反「日本料理 秋田の瀧」店主
・株式会社フードロスバンク 代表取締役社長 山田早輝子
FOOD LOSS BANK代表取締役社長。国際ガストロノミー学会日本代表。国連WFFマスタークラスにて活動が教材として世界配信される。ロサンゼルス市SDG5上級戦略アドバイザー、 LVMHグループVeuve Clicquotの“影響力のある女性賞”、Japan TimesのSustainable Awardなど受賞。内閣府、東京都などの委員多数兼務。2022年スペイン国王から叙勲された。
・RED U-35 2021 準グランプリ＆GOLD EGG「nôl（ノル）」ディレクター 野田達也
都内フレンチレストランを経て「Passage53」（パリ）などで、フランス料理をベースにした多彩な経験を積む。ケータリングやパーティなどで、世界各国のシェフやアーティストとのコラボレーションに参加。現在は、フリーランスの料理人として各地で活動する傍ら、日本橋馬喰町「nôl（ノル）」のディレクターも務め、同店は『ミシュランガイド東京 2022』で一つ星（イノベーティブ）に輝く。RED U-35 2015、2019、2021準グランプリ、同2016シルバーエッグを受賞。
・全国飲食業生活衛生同業組合連合会
◆スケジュール◆
【東京セミナー ：2023年11月27日（月）14:00～15:30】
14:00～14:05
冒頭挨拶
14:05～14:20
一部：後援者挨拶
一般社団法人日本飲食団体連合会 ・全国飲食業生活衛生同業組合連合会
14:20～15:15
二部：パネルトーク
『フードロス対策がコスト削減・利益貢献に繋がる』
＜登壇者＞（株）（株）バルニバービ佐藤裕久、「日本料理 秋田の瀧」店主齊藤育雄、（株）フードロスバンク山田早輝子、「nôl」野田達也
15:15～15:30
三部：質疑応答・アンケート
【大阪セミナー ：2023年11月29日（水）14:00～15:30】
14:00～14:05
冒頭挨拶
14:05～14:20
一部：後援者挨拶
一般社団法人日本飲食団体連合会 ・全国飲食業生活衛生同業組合連合会
14:20～15:15
二部：パネルトーク
『フードロス対策で地域社会との連携』
＜登壇者＞「HAJIME」米田肇、「日本料理 秋田の瀧」店主齊藤育雄、（株）フードロスバンク山田早輝子、「nôl」野田達也
15:15～15:30
三部：アンケート
＜本セミナーのお問い合わせ＞
こちらまで → al-pd1@gnavi.co.jp
※メールでのお問い合わせの際には「Rethink セミナーの件」とご記載ください。
主催：RED U-35 実行委員会 (https://www.redu35.jp/)
運営：株式会社ぐるなび
協賛：Rethink PROJECT （https://www.rethink-pjt.jp/）
後援：一般社団法人日本飲食団体連合会・全国飲食生活衛生同業組合連合会
