【メニュー開発シェフ】
酒井 研野（菊乃井本店）　日本料理　GOLD EGG 2016 ‐ファイナリスト‐
野﨑 翠（Mon atelier）　イタリア料理　SILVER EGG 2018

◆メインディッシュ

～酒井 研野～
冬に美味しい野菜と鶏肉のべっこう煮
Bekko (tortoise shell) colored simmered chicken casserole with seasonal winter vegetables.

～野﨑 翠～
サーモンの柚子香る豆乳クリーム煮込み　十五穀米添え
Salmon braised in a creamy, Yuzu-accented soy milk sauce with cereals rice.

◆サイドディッシュ

～酒井 研野～
漬物を入れた和ポテトサラダ
Japanese style potato salad with“ Tsukemono” pickles.

～野﨑 翠～
鱈とグレープフルーツのカルピオーネ
Marinated cod and grapefruit carpione.

◆デザート

～野﨑 翠～
ラズベリーとクリームチーズのムース　米粉のタルト
Raspberry and cream cheese mousse, served with rice flour tarte.