これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
李 廷峻 JEONGJUN LEE 専門料理ジャンル：韓国料理
所属：HASUO
所在地：東京都
イ テヒョン TAEHYUN LEE 専門料理ジャンル：韓国料理、フレンチ
所属：HASUO
所在地：東京都
宇良 康太郎 KOTARO URA 専門料理ジャンル：中国料理
所属：中国料理北京
所在地：香川県
金子 和 IZUMI KANEKO 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：Alterego
所在地：東京都
佐川 英駿 EISHUN SAGAWA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：TOKi
所在地：東京都
佐藤 歩 AYUMU SATO 専門料理ジャンル：日本料理
所属：菊乃井 鮨青 肉雲収
所在地：京都府
佐藤 真緒 MAO SATO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：ホテル日航金沢 La PLAGE
所在地：石川県
須藤 渓太 KEITA SUTO 専門料理ジャンル：中国料理
所属：マンダリンオリエンタル東京 センス
所在地：東京都
須藤 良隆 YOSHITAKA SUTO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：La Plage
所在地：新潟県
田中 博人 HIROTO TANAKA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：ザ・リッツ・カールトン京都 水暉
所在地：京都府
田村 和儀 KAZUNORI TAMURA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：wavie
所在地：京都府
夏川 和也 KAZUYA NATSUKAWA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：pebble
所在地：大阪府
濱屋 拓巳 TAKUMI HAMAYA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：cadre
所在地：福井県
松花 将李 SHOURI MATSUHANA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：フリーランス
所在地：神奈川県
丸山 千里 CHISATO MARUYAMA 専門料理ジャンル：フードクリエイター
所属：フリーランス
所在地：東京都
向田 侑司 YUJI MUKAIDA 専門料理ジャンル：中国料理
所属：ウェスティンホテル東京 龍天門
所在地：東京都
山名 新貴 YOSHIKI YAMANA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：KURKKU FIELDS (perus)
所在地：千葉県
山本 有喜 YUKI YAMAMOTO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：フリーランス
所在地：京都府
