これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
小林 珠季 TAMAKI KOBAYASHI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Maison PIC
所在地：フランス
山本 紗希 SAKI YAMAMOTO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：SOCIETY
所在地：オーストラリア
薬師神 陸 RIKU YAKUSHIJIN 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：unis
所在地：東京都
山口 智也 TOMOYA YAMAGUCHI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：フリーランス
所在地：東京都
桂 有紀乃 YUKINO KATSURA 専門料理ジャンル：西洋料理
所属：Forkreator
所在地：
服部 萌 MOE HATTORI 専門料理ジャンル：中国料理
所属：老虎菜
所在地：兵庫県
藤尾 康浩 YASUHIRO FUJIO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：middle
所在地：京都府
加山 賢太 KENTA KAYAMA 専門料理ジャンル：創作料理
所属：Margotto e Baciare
所在地：東京都
倉田 政起 MASAKI KURATA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：蕎麦割烹 倉田
所在地：東京都
宮崎 剛次 TSUYOSHI MIYAZAKI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：NOGLU Saintonge
所在地：フランス
米澤 文雄 FUMIO YONEZAWA 専門料理ジャンル：熟成肉の炭火焼き料理
所属：The Burn
所在地：東京都
兼子 大輔 DAISUKE KANEKO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：L'AS CORK
所在地：東京都
福嶋 拓 HIRAKU FUKUSHIMA 専門料理ジャンル：中国料理
所属：chinois蓮歩
所在地：埼玉県
前川 浩一 KOICHI MAEKAWA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：料理屋まえかわ
所在地：京都府
前田 裕紀 HIRONORI MAEDA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：泓
所在地：マカオ
中原 勢太 SEITA NAKAHARA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：Vanlifer
所在地：
平賀 大輔 DAISUKE HIRAGA 専門料理ジャンル：中国料理
所属：ON the TABLE CHINESE
所在地：東京都
大垣 皓哉 KOSUKE OGAKI 専門料理ジャンル：創作料理
所属：Trattoria Tabulé
所在地：神奈川県
