これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
海野 元気 GENKI UNNO 専門料理ジャンル：新北欧料理
所属：Restaurant SNOW
所在地：福岡県
岡田 奨健 SHOKEN OKADA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：リゾートトラスト（株）ザ・カハラ・リゾート横浜
所在地：神奈川県
岡田 卓也 TAKUYA OKADA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：Crony
所在地：東京都
柏木 暢介 YOSUKE KASHIWAGI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：長谷川稔Lab
所在地：東京都
田中 佑樹 YUUKI TANAKA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：伊勢すえよし
所在地：東京都
寺本 考宏 TAKAHIRO TERAMOTO 専門料理ジャンル：イノベーティブ（日本人料理）
所属：KURO Bar & Dining
所在地：オーストラリア
福井 康司 KOJI FUKUI 専門料理ジャンル：日本料理
所属：緒方
所在地：京都府
朴木 祐人 YUTO HONOKI 専門料理ジャンル：中国料理
所属：の弥七
所在地：東京都
松澤 俊介 SHUNSUKE MATSUZAWA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：鮨m
所在地：東京都
山﨑 真人 MASATO YAMAZAKI 専門料理ジャンル：イノベーティブ・フュージョン
所属：出張料理人
所在地：
由水 真悟 SHINGO YOSHIMIZU 専門料理ジャンル：日本料理
所属：大門 くろぎ
所在地：東京都
五十嵐 創 TSUKURU IGARASHI 専門料理ジャンル：中国料理
所属：土と食
所在地：神奈川県
井口 和哉 KAZUYA IGUCHI 専門料理ジャンル：野菜
所属：TOUMIN
所在地：東京都
大山 恵介 KEISUKE OYAMA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：開業準備中
所在地：
加山 順平 JUNPEI KAYAMA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Margotto e Baciare
所在地：東京都
木下 俊 SHUN KINOSHITA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：オーガニックグリル鵠沼海岸
所在地：神奈川県
加 龍太 RYUTA KUWAE 専門料理ジャンル：日本料理
所属：MUKU
所在地：京都府
武本 南 MINAMI TAKEMOTO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：北野嘉也事務所 ゲストハウス
所在地：東京都
