これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
山川 万理恵 MARIE YAMAKAWA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Du vin hachisch
所在地：神奈川県
吉沢 悠椰 YUYA YOSHIZAWA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：Les Tonnelles
所在地：石川県
菅田 幹郎 MIKIO SUGATA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：おのひづめ
所在地：岩手県
髙野 隼輔 SHUNSUKE TAKANO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Le cosi
所在地：フランス
萩森 司 TSUKASA HAGIMORI 専門料理ジャンル：日本料理
所属：ホテル オークラ アムステルダム 山里
所在地：オランダ
森枝 幹 KAN MORIEDA 専門料理ジャンル：ぼくの料理
所属：(株)イートクリエイター
所在地：東京都
浅沼 学 MANABU ASANUMA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：ODO
所在地：アメリカ
石橋 和樹 KAZUKI ISHIBASHI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：L'Effervescence
所在地：東京都
海野 元気 GENKI UNNO 専門料理ジャンル：新北欧料理
所属：Restaurant SNOW
所在地：福岡県
岡田 奨健 SHOKEN OKADA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：リゾートトラスト（株）ザ・カハラ・リゾート横浜
所在地：神奈川県
岡田 卓也 TAKUYA OKADA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：Crony
所在地：東京都
柏木 暢介 YOSUKE KASHIWAGI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：長谷川稔Lab
所在地：東京都
黒川 恭平 KYOHEI KUROKAWA 専門料理ジャンル：洋食
所属：レストラン ブロッサム
所在地：石川県
田中 佑樹 YUUKI TANAKA 専門料理ジャンル：日本料理
所属：伊勢すえよし
所在地：東京都
寺本 考宏 TAKAHIRO TERAMOTO 専門料理ジャンル：イノベーティブ（日本人料理）
所属：Eiju Restaurant
所在地：オーストラリア
福井 康司 KOJI FUKUI 専門料理ジャンル：日本料理
所属：緒方
所在地：京都府
朴木 祐人 YUTO HONOKI 専門料理ジャンル：中国料理
所属：の弥七
所在地：東京都
松澤 俊介 SHUNSUKE MATSUZAWA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：鮨m
所在地：東京都
