【日本博×CLUB RED Labo＃2】舞台は山形県鶴岡市へ！ 食材のユートピアで日本の食文化を学ぶ
郷土料理の魅力の再発見に挑む「日本博×CLUB RED」。2日間の日程で山形県鶴岡市を旅し、この地に受け継がれる食文化を学ぶ「Labo＃2 ～探訪の会～」に臨んだ。鶴岡市は、60種以上の在来作物が今も生活文化に息づいており、海、山、川、平野それぞれの距離がクルマでほぼ1時間圏内にあり、さまざまな食材が手に入ることから、食材のユートピアともいわれる土地である。
2020.10.30
【日本博×CLUB RED Labo＃1】郷土料理を、若手精鋭料理人が学び、創り、発信する！新プロジェクトがスタート
食のクリエイティブ・ラボであるCLUB REDでは、今回、文化庁と独立行政法人日本芸術文化振興会が主催する展覧会や舞台公演などの体験型プログラム「日本博」の一環として、CLUB REDのメンバーが日本の郷土料理の魅力を発信するプロジェクトを展開していくこととなった。
2020.10.9
