これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
佐々木 浩人 HIROTO SASAKI 専門料理ジャンル:パティシエ
所属:KEI Collection PARIS
所在地:東京都
澤田 裕美 YUMI SAWADA 専門料理ジャンル:パティシエ
所属:Avec la nature
所在地:和歌山県
荘田 洋介 YOSUKE SHODA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:Vers par Naomi OGAKI
所在地:神奈川県
新内 彰 AKIRA SHINUCHI 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:マナーハウス 島津 重富荘 レストラン オトヌ
所在地:鹿児島県
竹下 直樹 NAOKI TAKESHITA 専門料理ジャンル:日本料理
所属:城内竹した
所在地:佐賀県
渡真利 泰洋 YASUHIRO TOMARI 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:Restaurant État d'esprit
所在地:沖縄県
中田 勇樹 YUUKI NAKADA 専門料理ジャンル:イタリア料理
所属:Ristorante Renata
所在地:埼玉県
西 謙次郎 KENJIRO NISHI 専門料理ジャンル:イタリア料理
所属:la lucon
所在地:福岡県
野田 耕三 KOZO NODA 専門料理ジャンル:日本料理
所属:Kyo gastronomy KOZO
所在地:京都府
藤原 裕己 YUKI FUJIHARA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:TROIS VOEUX
所在地:島根県
正木 良航 RYOKO MASAKI 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:ティエリーマルクスダイニング
所在地:東京都
松島 佑季 YUKI MATSUSHIMA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:81
所在地:東京都
三和 慎吾 SHINGO MITSUWA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:mitsuwa
所在地:山口県
宮下 和弥 KAZUYA MIYASHITA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:Accents
所在地:フランス
森下 裕介 YUUSUKE MORISHITA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:大阪万博公園 迎賓館
所在地:兵庫県
足立 幸悦 KOETSU ADACHI 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:ララシャンス迎賓館 大分
所在地:大分県
池澤 岳 TAKESHI IKEZAWA 専門料理ジャンル:フランス料理
所属:人形町 伊勢利
所在地:東京都
池田 勇樹 YUKI IKEDA 専門料理ジャンル:日本料理
所属:旬肴旬菜 花いおり
所在地:神奈川県