これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
玉水 正人 MASATO TAMAMIZU 専門料理ジャンル：フレンチ・イノベーティブ
所属：Wine Restaurant LE CONTE
所在地：東京都
土生 将之 NOBUYUKI HABU 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：レストランひらまつ博多
所在地：福岡県
早川 光 HIKARU HAYAKAWA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：tsumugi
所在地：岩手県
堀中 翔太 SHOTA HORINAKA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：ホテル椿山荘東京
所在地：東京都
山内 智紀 TOMOKI YAMAUCHI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：FARO trattoria
所在地：鳥取県
山口 侑記 YUKI YAMAGUCHI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：イプシロン
所在地：兵庫県
山田 尚立 SHORYU YAMADA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Draquire
所在地：神奈川県
山田 裕貴 YUKI YAMADA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Seretis
所在地：静岡県
山本 一貴 KAZUKI YAMAMOTO 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：フリーランス
所在地：神奈川県
山本 尚輝 NAOKI YAMAMOTO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：ジャルダンポールボキューズ
所在地：石川県
吉見 俊彦 TOSHIHIKO YOSHIMI 専門料理ジャンル：日本料理
所属：圓融菴小林
所在地：京都府
吉村 幸修 TAKANORI YOSHIMURA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：LUXE DINING HAPUNA
所在地：東京都
渡辺 光実 MITSUNORI WATANABE 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：mûrir
所在地：新潟県
秋吉 雄一朗 YUICHIRO AKIYOSHI 専門料理ジャンル：日本料理
所属：出張料理 秋吉
所在地：福岡県
池田 翔太 SHOTA IKEDA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：プレーガ東京
所在地：東京都
岩﨑 里美 SATOMI IWASAKI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：FERRAGOSTO
所在地：福島県
片山 ひろ HIRO KATAYAMA 専門料理ジャンル：上州キュイジーヌ
所属：SHIROIYA the RESTAURANT
所在地：群馬県
神子澤 翔太 SHOTA KAMIKOZAWA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：レストラン エール
所在地：東京都
