歴代のRED U-35コンペティションにおいて、グランプリRED EGGを筆頭に優秀な成績をおさめた若手料理人たちのウィナーズリスト。意欲あふれる若者たちがジャンルを超えて集まり、競い合った記録。
《岸朝子賞》RED U-35発起人である故・岸朝子氏が、食生活ジャーナリストとして日本の食の発展に寄与された功績を讃え、最上位の女性料理人に贈る賞。
《滝久雄賞》RED U-35発起人である滝久雄氏が、料理人としての領域を超えた多様な活躍や、これからの食の発展に貢献することが期待される人物に贈る賞。
清野 桂太KEITA SEINO
専門：イノベーティブ
所属：フリーランス
所在地：東京都
イ テヒョン
料理名：韓国的軍艦巻き
所属：HASUO
所在地：東京都
田村 和儀
料理名：ひと巻きの風土
所属：wavie
所在地：京都府
山名 新貴
料理名：縁の下に咲く
所属：KURKKU FIELDS (perus)
所在地：千葉県
吉原 誠人
料理名：”無限”
所属：フリーランス(開業準備中)
所在地：山梨県
芦澤 昂平
料理名：感謝と挑戦
所属：中国飯店 麗晶
所在地：長野県
宇良 康太郎
料理名：梅大根餅
所属：中国料理北京
所在地：香川県
金子 和
料理名：滋賀の恵み
所属：Alterego
所在地：東京都
佐川 英駿
料理名：ONIGIRI〜日本の心〜
所属：TOKi
所在地：東京都
佐藤 真緒
料理名：能登115と鱈のparallèle
所属：ホテル日航金沢 La PLAGE
所在地：石川県
須藤 渓太
料理名：昆布出汁の大根餅 椎茸XO醤炒め
所属：マンダリンオリエンタル東京 センス
所在地：東京都
田中 博人
料理名：精進の進化 〜抹茶仕立て〜
所属：ザ・リッツ・カールトン京都 水暉
所在地：京都府
夏川 和也
料理名：承前啓後
所属：pebble
所在地：大阪府
濱屋 拓巳
料理名：古代米と越中バイ貝のリゾット 自家製すがもの板海苔と昆布ピュレ 海水のソース
所属：cadre
所在地：福井県
松花 将李
料理名：海翠の旨味
所属：L'Effervescence
所在地：東京都
山本 有喜
料理名：Shiro Kuro
所属：フリーランス
所在地：京都府
伊藤 維音
料理名：glace au wasabi
所属：ララシャンス岡崎迎賓館
所在地：愛知県
伊東 龍之介
料理名：滋味
所属：liberté
所在地：埼玉県
烏帽子 徹
料理名：輪廻転生
所属：中目黒 nou
所在地：東京都
大崎 敬祐
料理名：昆蕪寿 富山のテロワール
所属：Book&Pizzeria dadada_
所在地：富山県
大場 龍之介
料理名：日本の水産資源
所属：TASU+
所在地：神奈川県
大渕 大樹
料理名：椎茸のタルト /「菌」という命の循環
所属：L'Excellence
所在地：神奈川県
岡井 蒼磨
料理名：描写
所属：アマネム
所在地：三重県
岡田 和馬
料理名：一菜無限
所属：日本料理とうなぎ 蜻蛉
所在地：岐阜県
片小田 英之
料理名：食で繋ぐ日本と世界
所属：Trattoria Almo
所在地：大阪府
加藤 宏樹
料理名：干瓢巻きテリーヌ
所属：プルマン東京田町 KASA
所在地：東京都
清川 勇次
料理名：潮彩〜The Colors of the Ocean’s Breath〜
所属：ロスティッチェリア エ トラットリア コロリトゥーラ
所在地：東京都
小林 誠
料理名：地球との共存
所属：WITH THE STYLE
所在地：福岡県
清野 桂太
料理名：希望を詰めたアヤムゴレン
所属：フリーランス
所在地：東京都
瀬戸 大宇
料理名：餅をベースにした湯種製法のマルゲリータ
所属：Don Bravo
所在地：東京都
田中 由希人
料理名：食の多様性と未来
所属：Il Ristorante - Niko Romito
所在地：東京都
多並 大地
料理名：大地と水のアンサンブル
所属：JALロイヤルケータリング株式会社
所在地：千葉県
中川 幸二郎
料理名：日和 ~大地~
所属：sombreuil Tokyo
所在地：東京都
長橋 健太郎
料理名：あはれ
所属：ザ・リッツ・カールトン沖縄
所在地：沖縄県
西 由希子
料理名：郷土を思い出す料理
所属：odo
所在地：アメリカ合衆国
西澤 明奈
料理名：安曇野の風景【水の恵】
所属：faire sourire
所在地：長野県
西松 照野
料理名：継承
所属：restaurant ponö（開業準備中）
所在地：愛知県
野口 莉伊奈
料理名：Survive with wisdom
所属：noura
所在地：東京都
引野 大地
料理名：温故知新
所属：ad hoc
所在地：大阪府
松下 隆之輔
料理名：gris大根
所属：アニエルドール
所在地：大阪府
丸山 楓
料理名：どの土地でも食べられるもの
所属：やらずのあめ
所在地：大阪府
光中 岳琉
料理名：When in Rome, do as the Romans do
所属：Restaurant Arrels
所在地：スペイン
森下 章吾
料理名：アッタドコネのインボルティーニ
所属：Ricoprire
所在地：大阪府
山口 拓郎
料理名：静寂
所属：ESqUISSE
所在地：東京都
吉田 有希
料理名：茅吹きーKAYABUKIー
所属：Lyrique
所在地：愛知県
若林 葵生
料理名：未来を紡ぐ
所属：品川プリンスホテル
所在地：東京都
