東 浩司
料理名：様々な蟹と卵 黄葉の月夜
所属：Chi-Fu
所在地：大阪府
大塚 浩介
料理名：奥久慈卵のポッシェ 赤ワインソース・パニスとベーコンのクロッカを添えて
所属：ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜 RISTORANTE OZIO
所在地：神奈川県
大野 嬉々
料理名：Oeufs Fun!
所属：KiKi
所在地：三重県
岡部 裕
料理名：近代風カルボナーラ～丹波地鶏の炭火焼き風コンフィ添え～
所属：パパミラノ阪急グランドビル店
所在地：大阪府
小山 健太郎
料理名：”誕生”～ウフアンムーレットの可能性～
所属：レストランフレンチモンスター
所在地：東京都
佐々木 隆
料理名：揚げない串揚げ 四種の卵
所属：
所在地：－
澤田 明男
料理名：
所属：THE LAB
所在地：東京都
髙橋 雄一
料理名：じゃが芋の卵
所属：Orpo
所在地：滋賀県
多田 皓介
料理名：pomme de terre,oeuf,sureau
所属：Chez Michel
所在地：フランス
寺田 繁
料理名：卵手箱 親と子の燻製仕立
所属：日本料理 寺田
所在地：大阪府
中村 大介
料理名：9種卵の前菜盛り合わせ
所属：大豊記 水道橋店
所在地：東京都
花田 洋平
料理名：二色卵の四川風RED煮込み（中国語：水煮二式蛋）
所属：ANAクラウンプラザホテル大阪 中国料理 花梨
所在地：大阪府
本田 彩子
料理名：BLANC
所属：＜未所属＞
所在地：－
前川 浩一
料理名：秋に見つけたひとつの希望
所属：料理屋まえかわ
所在地：京都府
三輪 篤史
料理名：軽く燻した丸の玉〆葛鍋仕立
所属：ハイアットリージェンシー京都 日本料理「東山 Touzan」
所在地：京都府
山口 杉朗
料理名：ブルターニュの海と大地をイメージした1皿 アジアのスパイスのアクセント 卵とのハーモニー
所属：BOTANIQUE RESTAURANT
所在地：フランス
飯尾 大輔
料理名：月夜のディナー～フォアグラ、ポルチーニ、ピーツと卵の可能性～
所属：L.A.F
所在地：東京都
石井 友和
料理名：新鮮白身魚のスモーク・ピリ辛ソースと老酒漬の卵を添えて
所属：六本木ヒルズクラブ スターアニス
所在地：東京都
内海 亮
料理名：埋み卵
所属：清游
所在地：静岡県
江口 慶
料理名：江田島めばるの茶碗蒸し
所属：パッチョ
所在地：東京都
甲斐 政史
料理名：色々卵の二種カニ玉料理
所属：熊本ホテルキャッスル 中国四川料理 桃花源 本店
所在地：熊本県
加藤 順一
料理名：Lyngbyvej_47
所属：L'ARGENT
所在地：東京都
古賀 隆稚
料理名：パータ ブリックを纏ったウズラの卵、レンズ豆とエスプーマのマヨネーズと共に
所属：Restaurant le cinq
所在地：フランス
坂巻 順一
料理名：鶏のマレンゴ風、様々な食感の卵とクラシカルなトマトのミルフィーユを添えて
所属：ホテルブレストンコート ユカワタン
所在地：長野県
篠田 正太
料理名：駿河満喫プレート
所属：焼津四川飯店＆ガーデンズ
所在地：静岡県
鈴木 寿枝
料理名：Esprit de Basque la comparaison de 4 oeufs
所属：Petit cochon プティ コション
所在地：東京都
髙木 和也
料理名：ウフ・ポッシェを白アスパラのピューレとブリーの泡、トリュフとはじけるヴェルヴェーヌの香りで
所属：ars
所在地：東京都
髙塚 良
料理名：温泉卵と白アスパラのスープ仕立て トリュフとヘーゼルナッツの香り
所属：Four Seasons Resort O'ahu at Ko Olina ,Noe Restaurant
所在地：アメリカ
坪井 綾乃
料理名：Crème Brur'ee au Foie gras～fraise et citron～ クレーム ブリュレ オ フォアグラ フレーズ エ シトロン
所属：Hibinoお菓子
所在地：東京都
鳥居 健太郎
料理名：鶉の卵のトルテッリーニ からすみのザバイオーネ キャビアと山椒の香り
所属：Bella Cosa Restaurant
所在地：イギリス
中山 孝夫
料理名：野菜のたまご
所属：808
所在地：東京都
西山 晋
料理名：地物・穴子とフォアグラのテリーヌ 山椒香るパンペルデュ 卵黄だけで作った濃厚なウフブルイエを添えて
所属：ボンヴィラージュ・オゼ
所在地：大阪府
服部 萌
料理名：未来へと繋ぐ料理人の卵の成長
所属：老虎菜
所在地：兵庫県
東山 仁美
料理名：揚げ出し鱧子
所属：櫻川
所在地：東京都
日野 修志
料理名：ポーチドエッグとレッドチェダーのエスプーマ、熟成牛ロースのスモークのタルタル 金の卵を添え
所属：Basque
所在地：インドネシア
藤枝 卓哉
料理名：「キミを忘れない」～中国湖南省に思いをよせて～
所属：大阪新阪急ホテル フレンチ&チャイニーズレストラン 「モンスレー」
所在地：大阪府
前田 裕紀
料理名：究極の茶碗蒸し～月と鼈～
所属：The 13 Hotel TOKUGAWA
所在地：マカオ
前田 竜二
料理名：半田そうめんの小田巻蒸し、湯葉餡仕立て
所属：＜未所属＞
所在地：－
松井 良輔
料理名：スフレなオムレツ トリュフとフォアグラ、アスパラのコンポジション
所属：トラットリア アル ポンピエーレ
所在地：大阪府
山田 昌弘
料理名：フォアグラサンド ～南国ソース～
所属：ラブセントラル
所在地：大阪府
山本 篤史
料理名：北海道産毛蟹とカプセルに入った黒トリュフをコクのある高坂鶏卵のロワイヤルにのせて
所属：cultiver
所在地：東京都
吉武 広樹
料理名：大地
所属：Restaurant Sola
所在地：福岡県
由水 真悟
料理名：玉子の卵 雲丹と玉子の泡
所属：大門 くろぎ
所在地：東京都
吉村 悠
料理名：イタリアン親子ラビオローネ
所属：RISTORANTE Casa Setouchi
所在地：東京都
審査員長
辻󠄀 芳樹
学校法人辻󠄀料理学館
辻󠄀調理師専門学校
理事長・校長
審査員
落合 務
La BETTOLA
オーナーシェフ
審査員
村田 吉弘
菊乃井
主人
審査員
吉野 建
ステラ マリス ジャポン
総料理長
審査員
田村 隆
つきぢ田村
代表取締役
審査員
脇屋 友詞
WakiyaWakiya一笑美茶樓
オーナーシェフ
審査員
田崎 真也
ソムリエ
審査員
門上 武司
フードコラムニスト
審査員
太田 進
オータ パブリケイションズ
代表取締役社長
審査員
犬養 裕美子
レストランジャーナリスト
総合プロデューサー
小山 薫堂
放送作家
