《岸朝子賞》RED U-35発起人である故・岸朝子氏が、食生活ジャーナリストとして日本の食の発展に寄与された功績を讃え、最上位の女性料理人に贈る賞。
井口 和哉
料理名：fromage d'amand / 発酵アーモンドのチーズとミルク、半生に火を入れたオマール
所属：revive kitchen three aoyama
所在地：東京都
磯辺 耕太郎
料理名：七種粥～新時代～
所属：緒方
所在地：京都府
井上 稔浩
料理名：イカのエロス
所属：Pesceco
所在地：長崎県
内海 亮
料理名：“酸味とうま味”の香の物スープ
所属：清游
所在地：静岡県
梅田 敏弘
料理名：焼鴨湯扒排翅/コニッシュジャックの煮込み発酵大豆・鴨の濃厚ソース
所属：創作中華 清の
所在地：東京都
大堂 浩樹
料理名：陰陽
所属：odo
所在地：アメリカ
小山 健太郎
料理名：Minéral~Kumamoto ~
所属：レストランフレンチモンスター
所在地：東京都
田原 諒悟
料理名：蝦夷鹿・ビーツの「赤」味噌
所属：レストラン フロリレージュ
所在地：東京都
俵山 陽介
料理名：Composition of the organic wastes by fermentation
所属：在米ナッシュビル日本国総領事館公邸
所在地：アメリカ
中村 聡司
料理名：Tartare de boeuf fermenéu
所属：3104 Fukuoka
所在地：福岡県
中村 拓登
料理名：夏越しの糠 冷やし茶漬け
所属：Salon&Trout
所在地：東京都
野田 達也
料理名：醸し野菜のプレッセ 、キャビアとオーベルジーヌ
所属：nôl
所在地：東京都
福井 康司
料理名：鮎鮓～発酵劇場～
所属：緒方
所在地：京都府
宮下 司
料理名：鮎バーガー
所属：ひがしやま 司
所在地：京都府
湯澤 秀充
料理名：Fermented red cabbage and pork tongue ～発酵キャベツと豚舌のフェルメンテーション～
所属：eos
所在地：東京都
赤井 顕治
料理名：Vol-au-Vent
所属：AKAI
所在地：広島県
足立 幸悦
料理名：ぬか漬け、新スタイル
所属：ララシャンス迎賓館 大分
所在地：大分県
五十嵐 創
料理名：天然酵母油条・発酵粥（天然酵母の油条と発酵粥）
所属：土と食
所在地：神奈川県
池田 康人
料理名：熊野産雉のパテ ヒノキ香る発酵米のソース
所属：
所在地：神奈川県
池田 亮太
料理名：日本酒でマリネしたフォアグラ、黒にんにくのピュレと西京味噌のクランブル
所属：フリーランス
所在地：東京都
磯村 悠介
料理名：白樺
所属：emcampus food
所在地：愛知県
市原 沙織
料理名：三元豚のグリル ほうじ茶の香り -麹とにんにくのピュレ・コールラビ・さつまいも・麦の温かいサラダ-
所属：Gula Höna
所在地：スウェーデン
岩田 大育
料理名：酒処 伏見の酒粕と発酵バターの中で火を入れた京都産黒毛和牛 九条ネギとフロマージュブランのエクラゼ
所属：モダンフレンチ DEUX FILLES
所在地：京都府
内村 祐輝
料理名：フォアグラの醤油麹漬けのポワレ、キャベツのデクリネゾン、 五つの味のマリアージュ。
所属：ララシャンス迎賓館高知
所在地：高知県
大井 健司
料理名：鯵のハーブ糠漬け 甘夏 松の実 レーズン
所属：ahill西麻布
所在地：東京都
大久保 慶一
料理名：酒粕と鶏を二種の調理で~粕汁のオモニエール・粕漬け焼き~
所属：T'SUKI sur la mer
所在地：東京都
木嶋 正明
料理名：干鍋酸魚 ～先人の知恵の結晶～
所属：中国菜 木燕
所在地：長野県
佐藤 健司
料理名：辣香焼排骨 バックリブ発酵醤焼き、薬膳バルサミコソース
所属：京王プラザホテル 中国料理 南園
所在地：東京都
杉浦 和哉
料理名：風土
所属：naturam
所在地：東京都
田中 友幸
料理名：麹もの 鮎、枝豆豆腐狭み 甘酒の冷やし煮物
所属：料理茶ヤ 八重さわ
所在地：青森県
谷本 光
料理名：香る発酵たちと炭鶏
所属：神戸メリケンパークオリエンタルホテル ステーキハウスオリエンタル
所在地：兵庫県
常安 孝明
料理名：鱧の湯引き 糠漬け餡
所属：日本料理 かんだ
所在地：東京都
中野 慎也
料理名：岩魚のぶどう葉包みと骨燻製 トマト米麹発酵
所属：タパス・エ・バールぶどうの木
所在地：石川県
西畑 仁
料理名：奈良漬けの香る倭鴨胸肉のロースト、その腿肉のコンフィと大和丸なすのファルシ酒粕とヘーゼルナッツの田楽味噌、山椒味噌のソース、古酒の香り
所属：食堂ルインズ
所在地：京都府
萩森 司
料理名：一期一会 鯖と西瓜の酢ノ物
所属：ホテル オークラ アムステルダム 山里
所在地：オランダ
八濱 貴将
料理名：発酵させた真昆布のラビオリとそのエキス 宮崎マンゴーのアッチェート
所属：リストランテ ラッフィナート
所在地：兵庫県
濱多 雄太
料理名：SAKE STYLE
所属：浜多屋 魚津駅前店 hamadaya LABO
所在地：富山県
緑川 温
料理名：すんき・初夏 ～植物性乳酸菌発酵させた白蕪のムースリーヌとその葉、蕪のクリスチャン、トマトのアイスフィルタレーション～
所属：Lauderdale
所在地：東京都
簑原 祐一
料理名：まる茶
所属：テクストゥーラ
所在地：東京都
宮本 壮平
料理名：発酵白子どうふ えんどう豆とえび麹のあん
所属：天ぷら割烹 たかの
所在地：大阪府
森下 瑛亮
料理名：播州赤鶏のバロティーヌ、麹とフロマージュ
所属：Le Chambard
所在地：フランス
盛山 貴行
料理名：江戸の薫風
所属：粲 s.l.m
所在地：東京都
山口 智也
料理名：乳清と発酵バターのズッパ
所属：フリーランス
所在地：神奈川県
山田 昌弘
料理名：croquette de pomme de ter ～酵素の可能性～
所属：ラブセントラル
所在地：大阪府
弓削 啓太
料理名：Pasta con le sarde “Passare del tempo”
所属：SALONE2007
所在地：神奈川県
米井 司
料理名：In Montagna
所属：Pizzeria 26
所在地：埼玉県
審査員長
村田 吉弘
菊乃井
主人
審査員
門上 武司
フードコラムニスト
審査員
脇屋 友詞
WakiyaWakiya一笑美茶樓
オーナーシェフ
審査員
田崎 真也
ソムリエ
審査員
山根 大助
PONTE VECCHIO
オーナーシェフ
審査員
辻󠄀 芳樹
学校法人辻󠄀料理学館
辻󠄀調理師専門学校
理事長・校長
審査員
狐野 扶実子
料理プロデューサー
審査員
山本 征治
日本料理 龍吟
代表
審査員
須賀 洋介
SUGALABO Inc.
代表
総合プロデューサー
小山 薫堂
放送作家
