これからの時代を切り拓く「食のクリエイター」である若手料理人たちの人物辞典。REDの旗のもとに国内外から集まった、既存の概念では整理できない多様で自由な料理人たちの才能と作品を紹介。
亀井 仁 JIN KAMEI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Le Musée
所在地：北海道
木田 佳孝 YOSHITAKA KIDA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：日本酒プレミアムラウンジ一献風月
所在地：千葉県
佐伯 法知 NORITOMO SAIKI 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：赤坂プリンスクラシックハウス
所在地：東京都
島 貴士 TAKASHI SHIMA 専門料理ジャンル：中国料理
所属：スーツァンレストラン陳 名古屋店
所在地：愛知県
白竹 俊貴 TOSHIKI SHIRATAKE 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：atebu
所在地：大阪府
高井 湧斗 YUTO TAKAI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：Arnolfo
所在地：イタリア
玉水 正人 MASATO TAMAMIZU 専門料理ジャンル：フランス料理 フレンチ・イノベーティブ
所属：Wine Restaurant LE CONTE
所在地：東京都
土生 将之 NOBUYUKI HABU 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：platenne
所在地：福岡県
早川 光 HIKARU HAYAKAWA 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：tsumugi
所在地：岩手県
堀中 翔太 SHOTA HORINAKA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：ホテル椿山荘東京
所在地：東京都
山内 智紀 TOMOKI YAMAUCHI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：FARO trattoria
所在地：鳥取県
山口 侑記 YUKI YAMAGUCHI 専門料理ジャンル：イタリア料理
所属：イプシロン
所在地：兵庫県
山田 尚立 SHORYU YAMADA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Draquire
所在地：神奈川県
山田 裕貴 YUKI YAMADA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：Seretis
所在地：静岡県
山本 一貴 KAZUKI YAMAMOTO 専門料理ジャンル：イタリア料理 創作料理
所属：フリーランス
所在地：神奈川県
山本 尚輝 NAOKI YAMAMOTO 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：ジャルダンポールボキューズ
所在地：石川県
吉見 俊彦 TOSHIHIKO YOSHIMI 専門料理ジャンル：日本料理
所属：圓融菴小林
所在地：京都府
吉村 幸修 TAKANORI YOSHIMURA 専門料理ジャンル：フランス料理
所属：LUXE DINING HAPUNA
所在地：東京都
